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Lasagne al forno.

Ingredienti per 4 porzioni

Preparazione

Sfoglia

Impastare uova e farina; formare 1 pagnottella e lasciarla riposare coperta con una ciotola per 10 minuti: così sarà più facile stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di spessore non troppo sottile. Lasciarla asciugare e successivamente tagliarla a rettangoli o quadrati.

Primo metodo:
Cuocerla per un bollore e scolarla. Raffreddarla velocemente in acqua, nuovamente scolarla e asciugarla con un canovaccio.

Secondo metodo:
Se verrà cotta subito in forno: scolarla, stenderla su carta forno e asciugarla senza raffreddarla.

Ingredienti

  • 2 uova medie
  • 170 g circa di farina

Sugo

Scaldare 2 vasetti di sugo Salsiccia e Pomodoro DelVecchio.

Ingredienti

Besciamella

Sciogliere il burro e unire la farina sempre mescolando; quando sarà ben amalgamata aggiungere il latte, la noce moscata e il sale. Al bollore calcolare 4 minuti di cottura.

Imburrare una teglia e stendere un pò di sugo e di besciamella.
Procedere poi formando 3-4 strati.
Stendere la sfoglia lessata e condire ogni strato con la besciamella, il sugo DelVecchio e il parmigiano.
Distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro e cuocere a 220° per 20 minuti circa

*40 g di parmigiano grattugiato e burro q.b. (per preparazione finale)

Ingredienti

  • 60 g di burro
  • 60 g di farina
  • 0,600 lt di latte
  • sale q.b. e noce moscata (facoltativa)
  • *Se si desidera una besciamella più fluida aggiungere un pò più di latte
Ricette
  1. Piadina
  2. Cestini di grana con rucola e ciccioli
  3. Crostoli con guanciale
  4. Fagottini di coppa
  5. Bignè ripieni di mousse al prosciutto cotto
  6. Bruschetta al lardo di Mora Romagnola
  7. Crostoni con salsiccia sottile DelVecchio e stracchino
  8. Insalata di “radec campagnul”
    al guanciale di Mora Romagnola, sfumati all’aceto balsamico
  9. Rotolini di prosciutto, gamberoni
    e lattuga
Ricette
  1. Cannelloni ripieni di carne
  2. Polenta con fagioli e salsicce
  3. Strozzapreti al sugo di asparagi e salsiccia DelVecchio
  4. Sfoglia imbottita, al burro e salvia con guanciale di Mora Romagnola croccantino
  5. Gnocchi di patate con fonduta di formaggi e pancetta affumicata
  6. Mafalde corte con capocollo e carciofi
  7. Lasagne al forno
  8. Risotto con salsiccia e radicchio rosso tardivo di Treviso
  9. Spaghetti alla carbonara
  10. Mezze maniche con zucchine e guanciale di Mora Romagnola croccantino
Ricette
  1. Arista di Mora Romagnola al forno
  2. Bocconcini di filetto di maiale alle mandorle
  3. Brasato di lonza di maiale alle prugne
  4. Filetto di Mora Romagnola grigliato
  5. Stinco di maiale al forno
  6. Omelette con cacciatore fresco, fontina e funghi
  7. Costine di maiale al forno
  8. Involtini di lonza allo speck e curry
  9. Gobbi al pomodoro con puntine di costine di Mora Romagnola
  10. Trippa di maiale
  11. Cotechino grigliato

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