Stinco di maiale al forno.
Ingredienti per 4 porzioni
Preparazione
Velare/strofinare con lo strutto gli stinchi (facoltativo).
Sistemarli in una teglia con l’olio e il rosmarino.
Cuocerli a 230° per 20 minuti.
Condirli con sale e pepe; sfumarli con il vino e far evaporare alla stessa temperatura.
Successivamente abbassare la temperatura a 180° continuando la cottura per circa 2 ore.
Bagnarli ogni tanto con il fondo di cottura.
Provarne la cottura infilando i rebbi di una forchetta nella carne: se penetra con facilità sono cotti.
Ingredienti
- 4 stinchi
- strutto q.b
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 rametti di rosmarino
- n. ½ bicchiere vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Ricette
- Piadina
- Cestini di grana con rucola e ciccioli
- Crostoli con guanciale
- Fagottini di coppa
- Bignè ripieni di mousse al prosciutto cotto
- Bruschetta al lardo di Mora Romagnola
- Crostoni con salsiccia sottile DelVecchio e stracchino
- Insalata di “radec campagnul”
al guanciale di Mora Romagnola, sfumati all’aceto balsamico - Rotolini di prosciutto, gamberoni e lattuga
Ricette
- Cannelloni ripieni di carne
- Polenta con fagioli e salsicce
- Strozzapreti al sugo di asparagi e salsiccia DelVecchio
- Sfoglia imbottita, al burro e salvia con guanciale di Mora Romagnola croccantino
- Gnocchi di patate con fonduta di formaggi e pancetta affumicata
- Mafalde corte con capocollo e carciofi
- Lasagne al forno
- Risotto con salsiccia e radicchio rosso tardivo di Treviso
- Spaghetti alla carbonara
- Mezze maniche con zucchine e guanciale di Mora Romagnola croccantino
Ricette
- Arista di Mora Romagnola al forno
- Bocconcini di filetto di maiale alle mandorle
- Brasato di lonza di maiale alle prugne
- Filetto di Mora Romagnola grigliato
- Stinco di maiale al forno
- Omelette con cacciatore fresco, fontina e funghi
- Costine di maiale al forno
- Involtini di lonza allo speck e curry
- Gobbi al pomodoro con puntine di costine di Mora Romagnola
- Trippa di maiale
- Cotechino grigliato